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“每逢佳节胖三斤”，假期一过，摸摸小肚腩，是不是嗅觉“清翠”了不少？大鱼大肉、零食甜点步骤上阵，肠胃皆快“抗议”了！别急，南京农业大学的大众来支招啦——多吃芹菜！该校园艺学院教育、博士生导师、宿迁征询院院长熊爱生为您揭开芹菜的健康密码，助您放胆告别“节日肥”。

水芹、旱芹，傻傻分不明晰？

熊爱生先容，我国事食用栽培芹菜最早的国度西周的《诗经》纪录“念念乐泮水，薄采其芹。”形态了那时老庶民采撷芹菜的盛况，这里提到的频频是“水芹”，杆子圆形，空腹，节点多，主要莳植在长江中卑鄙及南边土层肥好意思湿润的地区。

水芹

而咱们平素主要吃的是“旱芹”，杆子内侧凹进，带有根须叶子较大，香味浓郁，是汉代传入我国的，如今在世界各地均有莳植。固然水芹和旱芹同属于伞形科，但它们分手属于水芹属和芹属，各有特色。

 旱芹

不光养分高还能涨肌肉？

芹菜浑身皆是宝，养分价值特别高。元代药膳专著《饮膳正要》中提到：“味甘，平，无毒。主养神，益气，令东谈主肥健，杀药毒，疗女东谈主赤沃。”

熊爱生教育先容，芹菜叶中富含维生素和矿物资，如钙、铁、钾等。每100克水芹内部能含有154毫克的钙元素，对骨骼和牙齿健康很有匡助；丰富的钾元素，不错促进肌肉规复，匡助融会员缓解肌肉疲顿；叶黄素和β-胡萝卜素则有助于保护眼光。

此外，芹菜还含有芹菜素等类黄酮化合物和蒸发油，具有抗痉挛、抗氧化、防御肿瘤扩散和增强免疫力的作用。芹菜的独到气息亦然蒸发油赋予的，同期还具有一定抑菌作用。

为何群众健康圈为“芹”荒诞？

在酬酢媒体上搜索“减肥食谱”，芹菜汁险些是征象级的存在。从好莱坞明星到健身博主，多量东谈主宣称，每天第一杯液体不是咖啡，而是一杯翡翠色的芹菜汁。传奇空腹喝一杯芹菜汁不仅能快速减肥，还能排毒养颜、改善健康，说得神乎奇神。干系词，这种深绿色的液体真有这么神奇的功效吗？

“芹菜榨汁的话主要用的是西芹，是芹菜的一个种类，具有植株魁岸、株型紧凑、叶柄宽宏、水分富有等特质，有的单株能达到1千克以上，因此相比适当榨汁。”熊爱生教育讲解谈，西芹自己热量低，富含的膳食纤维不错加多饱腹感，减少进食量，还能促进肠谈蠕动，匡助消化和排便，起到一定减肥的后果。

不外，他也特别教导，由于芹菜寒凉之性较强，脾胃虚寒者应慎饮，不提倡空腹动作代餐榨汁食用，以免出现腹痛、泻肚等不适症状。

通信员 赵广欣

扬子晚报/紫牛新闻记者  王赟

校对 徐珩欧洲杯体育