发布日期：2025-07-31 05:29    点击次数：126

扬子晚报网2月3日讯（记者 刘丽媛）“荠菜这样早就上市了呀！也对，皆立春了！”由于本年立春“体感”上较早，南京东谈主钟爱的“七头一脑”上市也格外早。记者访谒多家超市、菜场发现，荠菜、豌豆头、马兰头、香椿头等均已上市，其中价钱最高的香椿头，售价低于去年同时。

在珠泉农贸市集一家摊位上，一小袋“瘦巴巴”的荠菜上还带着稀罕几根去年的枯叶，既不肥美又莫得处治干净，在懂行的东谈主眼里却是野生、头茬的阐明注解。荠菜卖12元一斤，跟昔日叶菜比拟不算低廉，算作南京东谈主钟爱的野菜却真是不算贵，记者问价的时候又有又名顾主购买，雇主说，这批荠菜皆是驾御田边挖的野生荠菜，最极新、滋味最足，中午送来一小袋，下昼就能卖光了。

“七头一脑”只好荠菜上市了吗？雇主顺遂一指，傍边摊位上就有苜蓿头，斜对面的摊位上还有豌豆头和马兰头，这三种售价亦然十二三元一斤，皆特地鲜活，无须挑挑拣拣也不会有老的、烂的。若是节日吃得太浓重，马兰头配香干，完全是“刮油”一绝。豌豆头清炒大要烧汤，亦然浅显而鲜好意思。而苜蓿头的服法就更丰富了，它在苏州叫“金花菜”，在上海叫“草头”，到了南京东谈主口中，却是和苜蓿发音访佛的“母鸡头”，平添几分可人。清炒淋一勺“灵魂白酒”，它即是酒香草头；搭配大肠，它即是浓油赤酱沪菜草头圈子；而再过一段期间河蚌上市了，它即是“绝摆”的母鸡头烧歪歪汤。

香椿头一向是“七头一脑”中价钱最高的，去年早春，由于地产香椿还未上市、云南产区的香椿碰到恶劣天气减产，南京的香椿头价钱一度飙升到150元一斤，“一两香椿一斤肉”的形式再次作念实了南京东谈主“爱吃草”。脚下香椿头上市量还不大，记者在逛了两家菜场皆未找到，但在盒马、大润发等超市的冷藏区，皆有小包装的红香椿售卖，100g12.9元，约合65元一斤，价钱远低于去年、去年同时，关于爱吃香椿头的市民来说是个好音信。不外已经需要辅导，香椿内易转念产生亚硝酸盐，吃香椿头一要趁极新、不要久存，二要铭记先焯水。

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